De kooktijd van asperges hangt af van de dikte van de asperges:
Witte asperges:
- Dunne asperges (tot 1 cm diameter): 3 minuten koken + 15 minuten nagaren
- Middeldikke asperges (1 tot 1,5 cm diameter): 5 minuten koken + 20 minuten nagaren
- Dikke asperges (dikker dan 1,5 cm diameter): 8 minuten koken + 30 minuten nagaren
Groene asperges:
- Groene asperges hoeven minder lang te koken dan witte asperges.
- Dunne groene asperges (tot 1 cm diameter): 2-3 minuten koken
- Dikkere groene asperges: 3-5 minuten koken
Tips:
- Kook de asperges in ruim water met zout.
- Voeg een scheutje citroensap of azijn toe aan het water.
- Bind de asperges in een bosje met touw, zo blijven ze recht tijdens het koken.
- Prik met een vork in de dikste stengel om te controleren of de asperges gaar zijn.
- Laat de asperges na het koken 10-15 minuten nagaren in het kookvocht.