Gnocchi (uitgesproken als "ニョッキ" (nyoh-ki), enkelvoud: gnocco) is een soort Italiaanse pasta, meestal bekend als aardappelgnocchi (gnocchi di patate).
Hier is een uitsplitsing van wat gnocchi zijn:
- Uiterlijk: Gnocchi zijn kleine, zachte dumplings met een licht onregelmatige vorm. Ze kunnen langwerpig, ovaal of zelfs kleine groeven of ribbels hebben.
- Ingrediënten: Traditioneel worden gnocchi gemaakt van aardappelpuree, bloem en ei. Sommige variaties kunnen ricotta of andere ingrediënten bevatten.
- Textuur: Gnocchi hebben van binnen een zachte en luchtige textuur, met een licht taaie buitenkant.
- Bereiding: Gnocchi worden meestal in gezouten water gekookt tot ze drijven, en vervolgens met verschillende sauzen geserveerd. Populaire sauzen zijn pesto, tomatensaus of gewoon boter en salie.
Gnocchi kunnen worden gezien als:
- Pasta: Door het bloem- en eigehalte hebben ze wat weg van pasta in kooktechnieken en hoe ze worden gegeten.
- Dumplings: Door het gebruik van aardappelen als hoofdingrediënt hebben ze ook kenmerken van dumplings uit andere keukens.
Hier zijn wat extra weetjes over gnocchi:
- Gnocchi is een veelzijdig gerecht en kan als hoofdgerecht of bijgerecht worden geserveerd.
- Er zijn regionale variaties van gnocchi in heel Italië, met verschillende ingrediënten en vormen.
- Tegenwoordig vind je ook kant-en-klare gnocchi in de meeste supermarkten.
- Er worden ook alternatieve bloemsoorten gebruikt om gnocchi te maken, zoals glutenvrije bloemsoorten voor mensen met coeliakie.