Artikel over omstreden smaakversterker in de Aziatische keuken
De omstreden smaakversterker in de Aziatische keuken
Wat is het?
Mononatriumglutamaat, ook wel bekend als MSG of ve-tsin, is een veelgebruikte smaakversterker in de Aziatische keuken. Het wordt toegevoegd aan vele gerechten om de umami-smaak te versterken en de smaakbeleving te verbeteren.
Controverse
Ondanks het feit dat MSG al decennia lang in voedingsmiddelen wordt gebruikt, is er nog steeds controverse rondom de smaakversterker. Er zijn mensen die claimen dat ze allergische reacties krijgen na het eten van voedsel met MSG, zoals hoofdpijn, duizeligheid en hartkloppingen. Echter, wetenschappelijk onderzoek heeft nog geen sluitend bewijs geleverd dat MSG daadwerkelijk deze reacties veroorzaakt.
Gebruik
Ondanks de controverses wordt MSG nog steeds veel gebruikt in de Aziatische keuken. Het is dan ook belangrijk om te weten dat het veilig is om te consumeren in normale hoeveelheden. Mensen die denken gevoelig te zijn voor MSG kunnen ervoor kiezen om voedingsmiddelen die deze smaakversterker bevatten te vermijden.