Il existe plusieurs façons de savoir si un œuf est encore bon. La plus simple est de vérifier la date de péremption indiquée sur l’emballage. En France, la date limite de consommation (DLC) des œufs est de 28 jours après la ponte. Cependant, les œufs peuvent encore être consommés jusqu’à 4 semaines après la ponte.
Si vous n’avez pas la date de péremption sous les yeux, vous pouvez effectuer le test de l’œuf qui flotte. Pour ce faire, remplissez un récipient d’eau froide et plongez-y l’œuf. Si l’œuf coule au fond du récipient, il est encore bon. Si l’œuf remonte légèrement à la surface, il est encore consommable, mais il est préférable de le cuire. Si l’œuf flotte à la surface, il est périmé et ne doit pas être consommé.
Enfin, vous pouvez également vérifier la qualité de l’œuf en le cassant. Un œuf frais aura une coquille intacte et brillante. Le blanc sera épais et visqueux, et le jaune sera bien coulant. Un œuf périmé aura une coquille poreuse et terne. Le blanc sera liquide et le jaune sera plat.
Voici un résumé des différents tests que vous pouvez effectuer pour savoir si un œuf est encore bon :
- Vérifier la date de péremption
- Test de l’œuf qui flotte
- Vérifier la qualité de l’œuf en le cassant
En cas de doute, mieux vaut jeter l’œuf. Il ne vaut pas la peine de risquer une intoxication alimentaire.