Il existe deux grandes variétés de kakis : les kakis astringents et les kakis non-astringents.
Les kakis astringents sont ceux que l’on trouve le plus souvent sur les marchés. Ils sont fermes et ont une peau fine et brillante. Lorsqu’ils sont verts, ils sont astringents, c’est-à-dire qu’ils ont un goût amer et rafraîchissant. Il faut les laisser mûrir jusqu’à ce qu’ils soient mous et de couleur rouge ou marron. À ce stade, ils sont doux et sucrés.
Les kakis non-astringents, appelés aussi kakis-pommes, sont plus rares. Ils peuvent être consommés crus, même lorsqu’ils sont fermes. Ils ont une chair juteuse et sucrée, avec un léger goût de noix.
Comment manger un kaki astringent
- Retirez le calice et le pédoncule.
- Si le kaki n’est pas encore mûr, laissez-le mûrir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mou et de couleur rouge ou marron.
- Coupez le kaki en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une petite cuillère, retirez les graines et dégustez la chair.
Comment manger un kaki non-astringent
- Retirez le calice et le pédoncule.
- Vous pouvez croquer le kaki comme une pomme.
- Si vous préférez, vous pouvez le couper en tranches ou en quartiers.
Autres façons de manger un kaki
Le kaki peut également être utilisé en cuisine. Il peut être cuit, en confiture ou en compote. Il peut également être ajouté à des salades de fruits, des smoothies ou des desserts.
Astuces
- Pour savoir si un kaki astringent est mûr, appuyez dessus avec le doigt. S’il est mou, il est prêt à être consommé.
- Les kakis se conservent bien à température ambiante pendant quelques jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, placez-les au réfrigérateur.
Voici quelques recettes à base de kakis
- Kakis rôtis
- Confiture de kakis
- Smoothie de kakis
- Tarte aux kakis
- Salade de kakis et de noix
Bon appétit !