La béchamel est une sauce blanche classique de la cuisine française. Elle est composée de beurre, de farine et de lait, et est utilisée dans de nombreuses recettes, comme les lasagnes, les croque-monsieurs, les gratins, etc.
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- Sel, poivre, muscade (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine et remuez sans cesse pendant 1 minute, pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le lait, en fouettant sans arrêt, pour éviter la formation de grumeaux.
- Continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade (facultatif).
Conseils
- Pour éviter que la sauce ne brûle, il est important de la cuire à feu doux et de la remuer régulièrement.
- Vous pouvez ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.
- La béchamel se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Variantes
- Pour une béchamel au fromage, ajoutez 50 g de gruyère râpé à la fin de la cuisson.
- Pour une béchamel au jambon, ajoutez 50 g de jambon cuit coupé en dés à la fin de la cuisson.
- Pour une béchamel aux champignons, faites cuire 200 g de champignons de Paris émincés dans un peu de beurre. Ajoutez-les à la béchamel à la fin de la cuisson.
Bon appétit !